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La Columna de Cono Rotatorio (CCR)

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Es un equipo de destilación o "stripping" utilizado para capturar las notas de aroma y sabor más sutiles y delicadas de los alimentos que de otra forma se perderían en el procesamiento.

En la CCR, se pueden procesar de manera continua inclusive productos líquidos con alta viscosidad, así como productos que contengan sólidos en suspensión (slurries) como té, café, etc.

Los perfiles de aroma/sabor que se pueden obtener en este equipo pueden ajustarse, de tal manera que se puede tener un producto y varios perfiles de sabor.

Aún cuando el equipo central del sistema de recuperación de aromas es la Columna, el sistema incluye todos los equipos periféricos para realizar la recuperación de aromas, esto es; bombas, condensadores, tubería, etc. –No incluye equipos de servicios. (Caldera, Torre de enfriamiento, etc.)

las ventajas

- Recuperación de volátiles (aroma) a baja temperatura -hasta 45°C en algunos productos.
- Flexibilidad en el manejo de productos y parámetros de operación.
- Manejo de líquidos viscosos e inclusive líquidos con sólidos en suspensión.
- Tiempo de residencia corto.
- Bajo nivel de acumulación de líquido en la columna.
- Diferentes perfiles de sabor con un solo producto.
- Casi nulo impacto térmico.
- Facilidad de limpieza, altos estándares de higiene.

Las Aplicaciones

Ampliamente usados en:

- Café.
- Té.
- Jugos de frutas y verduras.
- Aceites esenciales.
- Cerveza.
- Puré.
- Vino.
- Productos Lácteos.
- Carnes y Pescado.
- Farmacéuticos.
- Otras.

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